Kurs i surdeigsbaking 8-9 mars
Ønsker du å lære mer om surdeigbaking? i løpet av et 2-dagers praktisk og teoretisk kurs vil du lære mer om surdeigbakingens fordeler, og få en god forståelse for hvordan en surdeig fungerer.
Med kunnskapen vil du kunne utvide ditt sortiment og nå nye målgrupper.
Foto: Opplysningskontoret for brød og korn
MÅLET MED DETTE KURSET ER AT DELTAKERNE SKAL FÅ GOD FORSTÅELSE FOR HVORDAN EN SURDEIG FUNGERER SAMT Å FÅ GODE KUNNSKAPER I SURDEIGBAKINGENS FORDELER.
Etter kurset skal deltakerne kunne bake surdeigsbrød med god smak, vakker farge og form samt med naturlig, lang holdbarhet. Med nyervervet kunnskap skal deltakerne kunne utvikle sitt sortiment og nå nye målgrupper!
Kursets innhold
Dag 1
Teori: surdeigens egenskaper, gode råvarer, effektiv produksjon, og gjennomgang av oppskrifter og arbeidsmetoder.
Praktisk: Sette ulike typer surdeig for morgendagens store baking
Dag 2
Teori: stegene i bakeprosessen, diskusjoner og smaking.
Praktisk: gjennomgang av de ulike stegene i prosessen: baking, deighvile, formingsteknikker, heving, snitting m.m.
Kurslærer
Robin Edberg
Baker med 25 års erfaring og mange utmerkelser i bagasjen, blant annet gjennom deltakelse på det svenske bakelandslaget.
Driver to handverksbakeri i Gøteborg med fokus på økologi, surdeig, gamle kornsorter og ekte varer. har også erfaring som gjestelærer på flere skoler i Sverige, samt som rådgiver for bedrifter innen bakeri og serveringsbransjen.
Praktisk informasjon
Dato: 8-9.mars 2017, klokken 08:00-15:00 begge dager.
Sted: Olderdalen Kultursenter, Kåfjord kommune.
Pris: 2000 kr inkl lunsj. NB: Bindende påmelding.
Kurset forutsetter 8 deltakere. Maks antall deltakere er 12.
Påmeldingsfrist: Innen mandag 27.februar.
Arrangør:
