MAT SOM OPPLEVELSE II - kulinarisk teater i Lyngen
|
22. oktober 2013
inviterer Nord-Troms Studiesenter i samarbeid med Bioforsk og Lyngen kommune til en inspirasjonsdag om matopplevelser. Vi ønsker å sette lokal mat fra Nord-Troms i fokus og inviterer produsenter med sine produkter og måltidstilbydere i reiselivs- og serveringsbransjen for å bli bedre kjent med hverandre og se mulighetene som finnes. Kokk Gunnar Jensen fra Vertshuset Skarven og Kirsti Sollid, Gourmet Lyngen er våre inspiratorer .
Målgruppe: Bønder/produsenter/småskalabedrifter som produserer lokal mat i Nord-Troms samt måltidstilbydere i reiselivsbransjen og serveringssteder som bruker lokal mat eller ønsker å sette mer lokal mat på menyen.
Formål med inspirasjonsdagen: Bidra til inspirasjon, entusiasme og stolthet i bruk av lokal mat! Bevisstgjøre mulighetene og gi kunnskap om å lage mat basert på lokale råvarer.
Rammeprogram
09.00 Registrering, kaffe
Utstillere rigger opp sine utstillinger
10.00 Vi starter opp med inspirasjonsforedrag av Kirsti Sollid, Gourmet Lyngen og deltar på
kulinarisk teater med kokken, Gunnar Jensen fra Skarven
Lunsj der vi smaker på delikatessene
Tid til å snakke med hverandre og bli kjent med produkter og muligheter
15.45 Avslutning
Om programmet:
Basert på en del råvarer vil kokk Gunnar Jensen lage retter og fortelle hvordan han gjør dette og hva han legger vekt på ved tilberedningen.
Dere som skal tilby mat til gjester, det være seg fra restaurant eller ute på tur, vil kunne se og smake på lokale råvarer og få tips og ideer til bruk av dette i egen opplevelsespakke.
De av dere som produserer mat, vil kunne se hvordan en mesterkokk bruker lokale råvarer i sin tilbereding av mat og hvordan han « lokker fram» råvarens smak.
Kirsti Sollid, Gourmet Lyngen, vil dele sine tanker og erfaringer om bruk av lokal mat. Dere inviteres til erfaringsutveksling og samtale om temaet. Tid til å bli litt bedre kjent vil det også bli!
Gunnar Jensen: Opprinnelig fra Lyngen. Kokk på Skarven Vertshus i Tromsø. Deltok da laget Nordpå stakk av med seieren i den TV2-sendte programserien "Det norske måltid". .Der hadde Jensen, sammen med to andre kokker fra Nord-Norge, fått i oppgave å sette sammen en treretters meny med råvarer fra landsdelen.Programmet gikk så ut på at det nordnorske laget skulle konkurrere med fire lag fra andre deler av landet.
Kirsti Sollid, Gourmet Lyngen
 |
Fagansvarlig Fagplan Studiested Lyngen
Oppstart 22.oktober 2013
Søknadsfrist 11.oktober 2013
Søknad sendes til Pris kr 500,00 pr bedrift
|
|
